面包机版巧克力面包 [烘焙] [面包] [面包机] [巧克力]
2017.09.29
寻找桃花岛
好吃的面包机版巧克力面包，虽然能量比较高，但是偶尔吃吃不怕
料 主料
- 110克牛奶
- 5克酵母粉
- 300克高筋粉
- 30克细砂糖
- 2克盐
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
料 辅料
- 65克无盐黄油
- 40克糖粉
- 40克杏仁粉
- 150克巧克力豆
- 20克无盐黄油（酥粒）
- 20克细砂糖（酥粒）
- 35克低筋粉（酥粒）
- 少许全蛋液
做
面包机版巧克力面包
的做法
1
备好各种食材，将20克黄油在室温下软化
2
将室温的牛奶倒入面包机的桶内，再倒入酵母粉
3
用高筋粉盖住牛奶表面
4
倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋
5
选择搅拌程序后，按子菜单，自定义增减揉面时间，选择20分钟，启动
6
趁揉面的同时，将巧克力放入微波炉加热20秒融化，加黄油和杏仁粉
7
拌匀备用
8
完成一个揉面程序后，加入室温软化的黄油，选择普通面包程序，启动继续揉面
9
制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合
10
用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了
11
揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟
12
将面团分成两半，其中一半擀成长条薄片
13
涂满巧克力酱，从一端卷起后，捏和接口
14
用锋利的刀从中间纵向切开，切成人字形，顶端不切开
15
将左右两条绞在一起
16
再以一端为中心，折成三段，放入拆掉搅拌页的面包桶内
17
选择发酵程序，在子菜单中选择第二项，自定义时间增加为70分钟启动，发酵到两倍大后，表面刷蛋液，将做好的酥粒洒在上面
18
选择烘烤程序，在子菜单中选择1小时，开始烘烤，烤好后取出晾凉
19
完成了
20
成品图
小贴士
因为天气较热，我用的是直接发酵法，更节省时间。
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