猫小咪Mia
好喜欢
2017-09-30 13:06
柴鱼小面包
2017.09.29
汤种法做出来的小面包，方便快捷又柔软
料 主料
- 20克（汤种）高粉
- 20克（汤种）开水
料 辅料
- 181克（主面团）高粉
- 50克（主面团）低粉
- 38克（主面团）汤种
- 3克（主面团）酵母
- 40克（主面团）白砂糖
- 3克（主面团）盐
- 10克（主面团）奶粉
- 25克（主面团）蛋液
- 116克（主面团）水
- 25克（主面团）黄油
- 适量（装饰）柴鱼干
- 适量（装饰）沙拉酱
做
柴鱼小面包
的做法
1
先将汤种的材料混合，放凉后加入主面团中除了黄油以外的所有材料，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至黄油与面团充分混合，然后用保鲜膜盖好，温暖进行基础发酵
2
发酵好的面团排气，平均分为6份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3
松弛好的面团擀成长舌状，从上往下卷成橄榄核的形状，捏紧收口，放入模具，或者不用模具也可以，直接放在油纸上
4
整形好的面团放温暖处进行二次发酵，我在表面上挤了一层沙拉酱，这步可以不挤，因为烤熟后，沙拉酱就被吸收入面包里了
5
烤箱180度预热，放入中层，烘焙15分钟
6
出炉后挤上沙拉酱，撒柴鱼干，柴鱼面包就做好了
7
口感很松软，成品图再来一张
小贴士
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6
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