彩色蝴蝶面 [面食]
2017.09.29
Q猪宝宝
每一个小朋友都喜欢色彩斑斓，年头就想要给孩子做一个好看又健康的彩色蝴蝶面，迟迟没有动手。说老实的，做单色面条真的不难，可是做这个彩色的蝴蝶面，就比较麻烦了，不是难，只是好麻烦。先要压好每一款面，然后叠加，切成等宽的长条，再压薄，印出圆形，然后逐一用筷子夹出蝴蝶状，工序比较多，要是没时间，真心伤不起，2斤面粉，弄了一个下午，蝴蝶面只做了两百克左右，其余的都压了单色面条，太累人了，我用的是手摇式压面机，所以很崩溃，一定要买一个电动的压面机再做这个，一定得买电动的，突然感觉科技进步的伟大！
料 主料
- 3只鸡蛋
- 975克高筋粉
- 6克盐
料 辅料
- 90克菜心汁
- 90克火龙果汁
- 90克清水
做
彩色蝴蝶面
的做法
1
用榨汁机榨取90克的菜心汁，90克的火龙果汁，两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水，鸡蛋准备3个！
2
将325克高筋粉倒进深碗里，加入一个全蛋，2克食盐，用筷子搅拌一下。
3
然后加入90克的火龙果汁。
4
揉成火龙果面团，若面团实在太干，可以适量再加点火龙果汁或者清水。
5
同样的方法，用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁，做出菜心面团，原味鸡蛋面团。
6
面团无需静置松弛，可以直接压。反复用压面机压面，档位先用厚的，然后慢慢转为薄的，压至面片足够光滑。
7
准备三款等厚的面片，各2片。
8
将不同颜色的面片相隔叠起来。
9
由于我只碟了一共6片，比较单薄，所以我切得宽一点，大概切成8毫米宽。
10
将切出来的彩色条从厚到薄压面，注意最后用2档压面。
11
用一个圆形模具印出小圆。
12
用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。
小贴士
每一个牌子的面粉吸水率不一样，请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整。
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别人做的彩色蝴蝶面，已经有0道了！
