yanx520
好漂亮的月饼，很赞的呢
2018-09-24 16:30
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼 [月饼]
2017.09.28
做了些冰皮应节，彩色皮是用若竹抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉调色的，不含任何色素。绿豆蓉是自己炒的馅，后来馅不够，开了一包买的低糖黑芝麻馅。
料 主料
- 500克去皮绿豆
- 200克糖
- 40克玉米油
- 135克糯米粉
- 105克粘米粉
- 60克栗粉
- 150克糖
- 555ml牛奶
- 60ml食用油
料 辅料
- 适量若竹抹茶粉
- 适量紫薯粉
- 适量南瓜粉
做
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼
的做法
1
1、绿豆浸泡反复洗干净，直到浸泡绿豆的水完全清澈，充分去除污物炒好的绿豆蓉才会放得久。
2
2、洗净的绿豆加入水放入高压锅压烂。煮好后的绿豆蓉已经很细腻了，不需要用料理机再打。
3
3、直接在锅内，或将煮好的绿豆连汤一起倒入炒锅，用中小火加热，反复不停炒至收干水份。感觉到水份略收干时，加入白糖，继续翻炒。差不多收干时再放油继续翻炒。
4
4、将炒好的绿豆蓉盛起放凉，放凉后绿豆蓉会继续自动收干水份。放凉的绿豆蓉在冰箱冷藏一晚，拿出来软硬程度就刚好做月饼馅了，如果还觉得太稀，那是炒的时间不够，水分收得不够干，继续入锅小火再炒10来分钟即可。
5
1、将所有材料全部放在大盘里，混合成光滑均匀的面糊。
6
2、将面糊分成4份，留一份白色的，剩下的3份分别加上抹茶粉、紫薯粉、
南瓜粉拌匀，蒸成4色面糊。
7
3、将面糊隔水蒸30分钟，中途用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀和水份分离，熟后晾凉。
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5、戴上一次性手套，将面团揉圆、按扁、捏大，要中间厚，四周薄。将馅料放入，包紧、收口、搓圆。
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6、彩色冰皮取几种种不同颜色的皮，按扁、捏平，将彩色皮叠在一起，然后包馅、收口、搓圆即可。
10
7、面团沾上适量糕粉，放入模具里压模成型。
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压好的月饼。
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8、做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时再食用口感更好。
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成品。
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五颜六色的冰皮。
15
彩色家好月圆。
16
切开的绿豆蓉馅和黑芝麻馅。
小贴士
打印本品做法
2
评论
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我要评论
美美哒
2017-09-29 10:38
网友作品
别人做的家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼，已经有0道了！
