海之韵
这样的做法看着也是很高大上的啊很不错啊
2019-01-10 23:18
水晶红薯卷
2017.09.28
一直以来我用西米只做甜品糖水，西米煮后QQ透明的 ，今天教大家将西米打成粉，铺上馅料卷起来，隔水蒸熟，蒸好的西米卷透透的，隐约能看到里面的馅料，如果是紫薯，颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米，口感是两码事，很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃，口感是有点韧性。
料 主料
- 1根红薯
- 200g小西米
- 30g细砂糖
料 辅料
- 107g水
- 30g牛奶
做
水晶红薯卷
的做法
1
红薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分钟左右，根据红薯切片的厚度不同，时间会不同
2
蒸好的红薯用汤匙压成泥，有190克左右的红薯泥
3
加入牛奶拌均匀，如果你的红薯不甜，就需要加糖
4
西米放入破壁机里
5
打成粉末状，料理机是打不了的，西米很难打，用破壁机也要打好几回
6
将打成粉的西米倒入碗里
7
慢慢倒入水拌成团
8
擀成长片，放入红薯馅
9
卷起来
10
切成3CM的长段
11
放在蒸锅里
12
隔水蒸15-20分钟
13
趁热食用
小贴士
材料里的水量依吸水性而定。
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网友作品
别人做的水晶红薯卷，已经有0道了！
