波点蛋糕卷
2017.09.28
猫小咪Mia
波点蛋糕卷
料 主料
- 52克牛奶
- 40克玉米油
- 52克低粉
- 4只鸡蛋
- 60克白砂糖
- 适量红曲粉
- 几滴柠檬汁
料 辅料
- 200克淡奶油
- 15克白砂糖
做
波点蛋糕卷
的做法
1
烤箱180度预热，然后准备两个无油无水的盆子，其中一个盆子中，加入牛奶和玉米油，用手抽打蛋器打至混合均匀
2
加入过筛好的低筋面粉，十字翻拌至混合均匀
3
再磕入4颗蛋黄，翻拌均匀，蛋清放入另一个无油无水的盆中备用
4
蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至湿性状态
5
将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6
再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀
7
准备一个小碗，舀出一小部分蛋黄糊，加入适量红曲粉
8
准备一个28cm的正方形烤盘，烤盘上放入油纸或硅胶掂，用裱花袋在油纸或硅胶掂上挤出均匀的小波点，放入已预热好的烤箱中层，180度烘烤1分钟
9
1分钟后拿出来倒入原色的蛋白糊，轻磕两下震出大气泡，如果仍有气泡，可用牙签戳掉，将蛋糕糊平铺至整个烤盘，放入已预热好烤箱中层，180度烘焙19分钟
10
出炉后的蛋糕片，揭开油纸，用干净的油纸遮盖一下，防止表皮风干，直至蛋糕片降至室温
11
200克奶油加15克糖打发至有纹路状态，铺至蛋糕片上，利用擀面杖卷起
12
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型，波点蛋糕卷就做好了
13
附加一张成品图，偶尔我会用来当早餐
小贴士
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网友作品
别人做的波点蛋糕卷，已经有0道了！
