番茄吐司
2017.09.28
猫小咪Mia
用新鲜番茄打成汁代替了清水，出来的吐司营养成分丰富，颜色更加饱满了
料 主料
- 103克(中种)番茄汁
- 3.5克(中种)酵母
- 176克(中种)高粉
- 5克(中种)糖
- 8克(中种)黄油
料 辅料
- 23克(主面团)全蛋液
- 21克(主面团)番茄汁
- 1.5克(主面团)酵母
- 77克(主面团)高粉
- 50克(主面团)糖
- 3克(主面团)盐
- 20克(主面团)黄油
做
番茄吐司
的做法
1
一个新鲜番茄洗净去皮切块
2
加入适量清水，用料理机打成番茄汁
3
先准备中种的部分，将中种的所有材料称好放入盆中，手揉成团，不用过度揉拌，成团即可
4
温暖处发酵至3倍大，用手扒开，里面有清楚的蜂巢状态
5
然后将发酵好的中种材料撕碎，加入主面团中除黄油以外的所有材料
6
揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段
7
用保鲜膜封住，室温发酵30分钟
8
发酵好的面团排气后，平均分为三份，揉圆用保鲜膜盖好，松弛10分钟
9
将一次松弛好的面团擀成长舌状，从上往下卷起，用保鲜膜盖好，再次松弛10分钟
10
将二次松弛好的面团再擀开，从上往下卷起，放入吐司盒中
11
如图将3份面团卷起放入吐司盒
12
温暖处发酵至8分满
13
放入己预热好的烤箱下层，180度烘焙40分钟，出炉后及时脱模
14
晾至微温可装入保鲜袋，室温保存
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的番茄吐司，已经有0道了！
