冬瓜丸子汤
2017.09.28
尝尝好味道
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
料 主料
- 200克瘦肉
- 350克冬瓜
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 2勺生抽
- 1勺十三香
- 2勺盐
- 2勺淀粉
- 1勺芝麻油
- 少许葱
- 少许鸡粉
做
冬瓜丸子汤
的做法
1
冬瓜，去皮，切小片
2
瘦肉200克，切细丝，
3
用刀给剁成肉末
4
鸡蛋一个，
5
用筷子顺着一个方向，搅拌成鸡蛋液
6
鸡蛋液一点点都加入到肉末中
7
再加盐一勺，生抽2勺，十三香一勺搅拌均匀，再加芝麻油一勺，拌匀
8
最后加淀粉2勺，丸子容易成团
9
这是搅拌好的肉末
10
锅里放水，等水微开，把肉末用虎口位置，挤成丸子，此时一定要开小火，
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丸子全部挤好，开中火，放冬瓜片煮熟
12
水开以后，开大火再煮5分钟，加点盐一勺，鸡粉调味
13
最后可以撒点葱花
14
简单不失美味的丸子冬瓜汤加做好了。
小贴士
如果将肉丸冷水下锅或热水下锅，会导致许多肉丸粘连一起，肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水，最后煮出来就是一锅淀粉糊。 将肉丸沸水下锅也不是最好的方法，因为剧烈的沸腾容易把肉丸冲散，同时还会让先下锅的肉丸受热过度，口感变老，最后煮出的一锅肉丸口感老嫩不一。 因此，氽肉丸之前最好是先调整火力让锅里保持微沸状态，这种水温才是氽肉丸的最佳温度。等肉丸全部下锅后再用中火烧开，撇尽浮沫，再小火慢煮5分钟左右，煮至肉丸漂浮起来就起锅了。
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