牛奶茶贝果

2017.09.27

安然de厨房

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第一次听说贝果，是女神潶铯芼衣来盐出差给我带的牛奶茶贝果，此方子也是参考衣衣的＂牛奶茶贝果＂。

料主料

料辅料

做

的做法

将高粉、糖、盐、酵母、红茶、牛奶称好放入面包机里揉面10分钟，再加入黄油继续揉5分钟。没有面包机的就手揉揉吧，揉到有良好的延展性即可，不需要神马手套膜

面团揉好后分成均匀的5份，每份约74克，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

取一个面团擀成椭圆形，翻面

如图，将上边三分之一向下折，轻轻拍拍，再将下面的往上折，折好再轻拍拍，将粘合处拍紧，并将气泡拍掉

搓成22厘米长条，注意这时面团的粘合处整形时要放下边，不然烤的时候会开裂。一侧用擀面杖压平

把细的一头完全包进去捏紧。

依次做好，放在油纸上，放在温暖处发酵35分钟，只需发到1.5倍大就可以了，发过了烤出来后会皱皱的，不光滑，我是把烤箱开关关掉，放入烤箱上层，下层放了一碗温水。

锅里放入冷水和白糖，烧到锅里起小水泡就转小火。

将发酵好的面团正面朝下，烫30秒，揭掉油纸反过来再烫30秒，哪个先放哪个后放的顺序要记得哈，如果先放的最后拿，烫伤了表找我，哈哈

用这个漏勺，将面团捞起，沥干水份，放入烤盘。千万不要用筷子夹，一是留痕二是接口处容易掉，不掉也很丑，哈哈，因为第一次做我就是这么干的

迅速送入预热好的烤箱200度20分钟，一上色就要盖上锡纸

放凉，直接吃，表皮硬硬的，脆脆的，隔天回软后再放入烤箱150度5分钟烤下又脆了，不回烤也好吃

做汉堡也是极好的。

小贴士

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