红豆沙广式月饼 [家常菜]
2017.09.27
飘雪的季节
八月十五月儿圆，吃月饼来，人团圆。小时候吃块月饼很困难，遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在，学会了自己做月饼，就挑自己喜欢的馅来做，也挑自己喜欢的花形来做。
料 主料
- 100克面粉
- 300克红豆馅
- 25克大豆油
- 70克转化糖浆
- 2克枧水
- 1个鸡蛋
做
红豆沙广式月饼
的做法
1
1、原料：面粉、红豆馅、大豆油、转化糖浆、枧水、鸡蛋。
2
2、将大豆油分三次倒入转化糖浆中，每一次都要搅拌均匀。
3
3、将枧水倒入转化糖浆中，搅拌均匀。
4
4、加入面粉，用刮刀用切拌的方式拌至成团。
5
5、面团移到面板上，用刮板切开，用手掌按压至面团均匀细腻。
6
6、面团揉好后放入盆中，用保鲜膜盖上静置1小时。
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7、将红豆馅分成30克1个，共10个，揉成圆形备用。
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8、静置好的面团取出，20克1个，分成10个。
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9、取出一个小面团，夹在保鲜膜的中间，用擀面杖擀成圆形。
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10、将一个红豆馅慢慢的包入面片中，然后用手指将面皮慢慢地向上推，将红豆馅全部包上。
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11、看，一个月饼包好啦，将其余的月饼按此方法都包好。
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12、选择自己喜欢的月饼花片并安装好。
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13、每个月饼面团轻轻地铺上薄薄的一层面粉摆放在烤盘中。
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14、用月饼模具压出花形，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成，用喷壶在月饼上喷点水后放入烤箱，烤10分钟至月饼的表面微微上色。
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15、烤月饼的时候，取一个蛋黄和三分之一的蛋清搅拌，过筛一次。
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16、微微上色的月饼取出后，刷两次蛋液。
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17、月饼再次放入烤箱，上火180度，上火160度，烤制10分钟，月饼上色均匀的时候取出晾凉即可包装。
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18、快来尝尝吧。。。
小贴士
1、包月饼的时候，注意不要残留空气在月饼中，如果有，就用牙签挑破。 2、面团也可以用手掌压成面片，用擀面杖擀可以使面片厚薄均匀。 3、月饼烤好后，两天就回油了，回油后再吃。 4、制作面团的时候，用叠压的方式，可以防止面团起筋。
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网友作品
别人做的红豆沙广式月饼，已经有0道了！
