炒三丁 [家常菜]
2017.09.27
飘雪的季节
菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力，抗疲劳，改善记忆力及睡眠质量，具有软化血管、美容养颜、延缓衰老的功效。
菜籽油不仅含有独特的营养成分和功效作用，其香味也很独特。因为有“青气味”，所以不宜用于凉拌菜。炒菜时，也不宜温度太高，会破坏油的营养。
今天这道炒三丁，就是用菜籽油做的。菜品颜色艳丽，清香味十足。
料 主料
- 60克豌豆
- 20克洋葱
- 20克胡萝卜
料 辅料
- 2克葱花
- 1克盐
- 1克白糖
- 2克生抽
- 1克鸡精
- 4克花籽油
做
炒三丁
的做法
1
1、原料:豌豆、洋葱、胡萝卜。
2
2、碗中烧开水，豌豆焯水，捞出过凉水晾凉。
3
3、胡萝卜切小丁，焯水后捞出晾凉。
4
4、将胡萝卜丁和豌豆处理好后，再将葱花切碎，洋葱切小丁。
5
5、锅中倒入菜籽油，下入葱花，炒香。
6
6、下入洋葱丁，翻炒出香味。
7
7、加入豌豆。
8
8、加入胡萝卜丁，翻炒均匀。
9
9、加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
10
10、最后撒入鸡精，炒匀出锅。
11
11、成品。
小贴士
1、豌豆和胡萝卜丁提前焯水，可以加快成熟时间。 2、因为原料中有洋葱，所以不需要加过多的调味料。 3、菜籽油不耐高温，尽量低温烹调。
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