4寸木糖醇迷你裸蛋糕 [烘焙]
2017.09.27
Q猪宝宝
的生日蛋糕，愿婆婆生日快乐，健康长寿。裸蛋糕有个好处，无需裱花手艺，制作简单，适合烘焙新手，简单的蛋糕、奶油、水果组合即可，少奶油多水果吃起来更清爽，不腻不腻哦！
烘焙：客浦TO5438烤箱中层，180度上下火，烤约25分钟左右
模具：4寸圆形芝士不粘模具3个
料 主料
- ：蛋糕体
- 80g低筋面粉
- 65g木糖醇
- 4只大鸡蛋
- 30g蔓越莓干
- 50g玉米油
- 50g牛奶
料 辅料
- 200g淡奶油
- 20g木糖醇
- 几滴柠檬汁
- 250克草莓
做
4寸木糖醇迷你裸蛋糕
的做法
1
4个蛋白加入几滴柠檬汁后打至起粗泡，然后分三次加入65克木糖醇，打发至硬性发泡。
2
4个蛋黄，牛奶，玉米油拌均匀后筛入低筋粉，然后拌至顺滑无颗粒的状态，再加入切碎的蔓越莓，拌均匀。
3
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合成蓬松而又顺滑的蛋糕糊。
4
不粘模具刷一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
5
客浦TO5438烤箱中层，180度上下火，烤约25分钟左右。
6
出炉后倒扣冷却备用。这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油加入20克木糖醇，打至硬性发泡。
7
将打好的淡奶油装入裱花袋，然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状，如图。
8
将切片的草莓放在淡奶油上，然后盖上第二层蛋糕体，如此类推。
9
表层蛋糕体挤出大圆球淡奶油，中间填上所有剩余的淡奶油。
10
最后用整个草莓，以及巧克力片装饰即可。
小贴士
提醒一下制作蛋黄糊的顺序：先将蛋黄和牛奶混合，然后分次加入玉米油，混合，再筛入低筋粉混合，最后放入切碎了的蔓越莓。
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网友作品
别人做的4寸木糖醇迷你裸蛋糕，已经有0道了！
