天蝎林木子
收藏学起来，好有食欲
2018-07-30 11:19
日式蛋糕卷
2017.09.26
来自天然气小姐的配方。这款蛋糕卷水分含量比普通小四卷略大，做法也有所不同成品口感非常棒，记录下。
料 主料
- 50克黄油
- 65克低粉
- 65克牛奶
- 4个（75-80）蛋黄
- 1个（55克）全蛋
- 4个（160克左右）蛋白
- 4滴柠檬汁
- 55克细砂糖
做
日式蛋糕卷
的做法
1
黄油放奶锅里煮开。
2
煮开后加入过筛后的低粉。搅拌均匀，使黄油和面粉充分混合。
3
搅拌好的状态。
4
分三次加入牛奶，每次都要等牛奶与面糊充分搅拌均匀后再加入下一次的牛奶。如果气温低，牛奶可以提前升温下。
5
加入牛奶后的状态。
6
分三次加入蛋黄液。（蛋黄和全蛋的混合液体）
7
搅拌均匀。
8
搅拌好的状态。
9
打发蛋白。蛋白打发至大弯勾或者小弯勾。再把蛋白霜和蛋黄糊混合（忘记拍照，采用28式翻拌手法）
10
放入预热好的烤箱烘烤。170度上下火25分钟。
11
出炉轻震下。放凉后加入打发好的奶油，利用擀面杖卷起来。
12
放冷藏室一晚，切件享用美食。
小贴士
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网友作品
别人做的日式蛋糕卷，已经有0道了！
