黑豆沙
2017.09.27
雅雅杨小厨
黑豆沙可用于广式月饼，各式中餐面点馅，用途广泛
黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。
1.清热解毒
中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。
2.改善胃肠道
黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境
料 主料
- 500g黑豆
- 160g砂糖
- 220g花生油
- 1000ml水
料 辅料
做
黑豆沙
的做法
1
黑豆提前一夜泡
2
洗净加入1000ml水，用压力锅煮30分钟
3
煮好的黑豆用手可以直接碾碎就可以了，如果碾不碎的话那就得继续再煮10分到20分钟
4
用破壁机打成泥
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如图，如果没有破壁机的话那么就用筛网过筛这样豆沙才会够细腻
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把豆沙倒入面包机桶（东菱T15W）调至翻炒干果功能先把豆沙翻炒20分钟分3次加入花生油，每一次都要充分吸收才可以加入下一次
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炒至油分完全吸收，即可加入砂糖继续翻炒
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翻炒至粘稠再分3次加入花生油，每一次都要充分吸收才可以加入下一次
9
翻炒至可抱团即可
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成品图
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细腻到可以挤成花
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成品图
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成品图
小贴士
1.想要豆沙细腻，煮的时间要够，能够很轻松的碾碎 2.如果没有破壁机或料理机的话那么就用筛网过筛这样豆沙才会够细腻 3.豆沙的糖分和油量可按个人喜好去调整，但是糖的分量不能减少太多 4.我用的这个量，用面包机炒的时间在1小时40分钟左右，这个要看状态，时间仅供参考
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别人做的黑豆沙，已经有0道了！
