陕西肉夹馍
2017.09.25
布莱尼喵喵小甜甜
和嘛咪约了肉夹馍，她做了厚厚的版本，我牙不好，做了薄饼，但是没关系，我肉厚哇哈哈哈哈哈哈哈
料 主料
- 300克中粉
- 150-160克水
- 400g五花肉
- 适量葱姜蒜
- 适量花椒八角
- 一块桂皮
- 两片香叶
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量干辣椒
- 适量糖
- 少许料酒
- 三根青椒
料 辅料
- 适量高汤
做
陕西肉夹馍
的做法
1
材料准备好如图
2
所有调料放入碗中
3
锅中倒油，油热下葱姜蒜翻炒出香味，然后下五花肉炒至变色
4
加入适量高汤，大火煮沸
5
倒入调好的味汁，转中火慢炖
6
炖至汤汁浓稠变少，肉入味，关火
7
面粉加水，活成面团，静置一小时以上
8
然后拆分成数个小面剂子，压成手掌大小的饼，放入热油锅中煎，煎至两面金黄，取出
9
青椒提前入油锅翻炒至软，卤肉捞出切碎，和青椒倒在一起，加一勺卤汁，翻拌均匀
10
然后用刀在烙好的饼边缘开个口子，塞入准备好的卤肉即可，趁热开吃
小贴士
1、肉尽量选肥瘦都有的，口感最好 2、和面的水根据需要适当调整，因面粉吸水性不同，用量不用完全一样
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网友作品
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