椰蓉开口酥
2017.09.25
勤劳致富
椰蓉大人小孩多喜欢，做小餐包、吐司等等都很好吃，由其这款椰蓉开口酥更香更美味又漂亮，一层层酥脆的外皮包裹着微微发黄的椰蓉馅，看着就食欲大开，恨不得一口吃了。
料 主料
- 中筋面粉酥皮部分
- 200 克中筋面粉
- 70 克猪油
- 20 克白砂糖
- 90 克水
- 1 克盐
- 180 克油酥部分
- 180 克低筋面粉
- 90 克猪油
料 辅料
- 100 克椰蓉馅料
- 50 克黄油
- 50 克白砂糖
- 1 个鸡蛋
- 100 克椰蓉
- 50 克葡萄干
做
椰蓉开口酥
的做法
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1 先把油皮材料，放入面包机桶里揉一个程序，拿出来一分为二，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉均匀用保鲜膜包起来松驰1 小时以上。
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2 把油酥材料用手揉均匀，同样用保鲜膜包起来松驰1 小时以上。
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3 这时来做椰蓉馅，把室温软化的黄油加入白砂糖和一个全蛋液，用手动打蛋器搅打均匀至白砂糖溶化，加入椰蓉、葡萄干拌搅均匀，放入冰箱冷藏备用。
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4 把油皮各分成10 份，油酥分成20 份，把油皮包上油酥
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5 取一个酥皮面团，用手掌压一下，从中间向二头擀开，从上向下卷起。
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中间向二头擀开，从上向下卷起。
6 调转方向，接口向上用手掌压扁，从中间向二头擀开，从上向下转好，收口朝下，全部做完盖上保鲜膜松弛30 分钟。
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7 这时把椰蓉馅分成20 份滚圆，继续放回冰箱冷藏。
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8 取一個酥皮條用手指從中間壓一下，二頭朝上用手掌壓扁，用擀麵杖向四面擀開，包上椰蓉餡，收口朝下用二手掌搓圓，放入烤盤（我還做了4 個雙色的開口酥，把油皮和油酥再各分為二，同上的方法擀開二種色的油酥皮，紅曲粉皮上面放上抺茶皮包上餡就好）
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9 全部做完后，用刀在上面切开一十字型，深度达到馅料就好。
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10送入提前预热好的烤箱中层，上下火175 度45 分钟。
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11 出炉后移至烤网上放凉，密封保存。
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小贴士
注意油皮的用水量，看状态适量增减，烤箱的温度和时间我的作为参考，要根据自己的来适当调整，全程注意盖上保鲜膜松弛，松弛时间一定要到位。
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网友作品
别人做的椰蓉开口酥，已经有0道了！
