五彩冰皮月饼 [中秋节 月饼]
2017.09.25
秋天到枫叶红
今年制作的冰皮月饼在配方上做了一些改进，有网上搜索对比了许多，最后选择了加入淡奶油的这种配比，一上手就感觉特别好操作，不沾手，并且冰箱冷藏两日不会马上变硬，很不错的方子，喜欢的亲值得尝试哈。
看着色彩缤纷的五彩月饼，很是享受吧。
料 主料
- 90克糯米粉
- 70克粘米粉
- 80克澄粉
- 30克玉米油
- 300克纯牛奶
- 100克淡奶油
料 辅料
- 适量自制豆沙馅
- 适量抹茶粉
- 适量紫薯粉
- 适量草莓粉
做
五彩冰皮月饼
的做法
1
将糯米粉、粘米粉和澄粉称量好后混合拌匀。
2
加入牛奶搅拌均匀
3
再加入淡奶油搅拌均匀
4
加入玉米油
5
充分搅拌均匀
6
上面盖上保鲜膜或碟子，以防水气进入。上锅蒸25分钟，中间拿出来搅拌一次
7
成熟后快速搅拌
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成为平滑的面团后盖上保鲜膜自然晾凉。
9
取一部分面团加入抹茶粉
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充分揉匀成绿色面团
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再各取一小块面团，分别加入紫薯粉、草莓粉等制成其它彩色面团
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将绿色面团分成20克一个
13
白色面团也分成20克一个
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将豆沙馅分成30克一个
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取一白色面团，放上豆沙馅
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整个包好，封口朝下
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上面再分别放上粉色和绿色小面片
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将坯料放入月饼模具中
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按压成型
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取一绿色面团，放入馅料
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上面放上一片粉色面团，按压成型
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随意搭配，全面制作完成的彩色月饼
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五彩冰皮月饼很是吸引人吧
小贴士
蒸制糯米面团揭开盖子搅拌的时候，要小心蒸汽烫手，我是拿出来搅拌完再放入继续蒸的。 我制作的是50克的月饼，冰皮与馅料的比例是2：3。馅大皮薄时要小心，别擀太薄，小心压的时候露馅。 冰皮冷藏后口感更佳，保存期间最好不要超过三天。 糯米制品不易消化尽量少食。
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网友作品
别人做的五彩冰皮月饼，已经有0道了！
