63克广式豆沙月饼
2017.09.24
君子恩
做了那么多月饼，女儿还是喜欢豆沙的，她一再强调不要蛋黄哦，来个纯豆沙的月饼吧
料 主料
- 100克转化糖浆
- 3克枧水
- 37克花生油
- 165克中粉
- 705克豆沙
料 辅料
- 适量干粉
- 适量蛋黄
- 适量纯净水
做
63克广式豆沙月饼
的做法
1
糖浆和枧水放入打蛋盆内
2
用手动打蛋器搅拌至乳化状态
3
再加花生油
4
继续用手抽搅拌均匀
5
加入过筛的中粉
6
用刮刀翻拌均匀
7
把面团装进保鲜袋松弛1小时
8
松弛面团时把豆沙馅儿准备好，每个44克搓成小圆球
9
面团松弛好后，每个分成19克
10
戴上食品手套，面团在手心按扁
11
包上豆沙球
12
用盘子准备好干粉，做手粉
13
月饼模具内放上自己喜欢的花片，撒上一层手粉，然后把多余的干粉磕出来，再把包好的月饼球放进去，左手扶着模具，右手用力往下按（没人帮拍照，只好这么演示下）
14
从模具内直接把月饼推到烤盘里，烤箱提前200度预热，放进烤箱进行烘烤
15
烤月饼时，准备蛋黄水，适量蛋黄加纯净水搅拌均匀，过滤一下备用。月饼200度烘烤5分钟后，从烤箱取出刷蛋黄水，切记不要刷太厚，刷完蛋黄水后把温度调到180度再烤15分钟后出炉
16
成品图，这是烤出来后就拍的照片，回油后会更漂亮哦
小贴士
我的干粉是直接放模具内，月饼上几乎没什么干粉，所以烤前也不需要喷水哦
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的63克广式豆沙月饼，已经有0道了！
