富含胶原蛋白的下酒菜，尖椒炒猪皮
2017.09.24
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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。而且猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。
今天分享的这道菜是尖椒炒猪皮。嘿嘿，据说这菜是女人的胶原蛋白，是男人的下酒菜，关键是还很好吃哦。用尖椒来炒猪皮，不仅口味不腻，还更香辣美味，作为下酒菜也是很棒的。
料 主料
- 300g猪肉皮
料 辅料
- 2-3个尖椒
- 6个大蒜瓣
- 2个八角
- 1片香叶
- 1小段桂皮
- 1勺花椒
- 1/2匙盐
- 2勺生抽
- 1匙鸡粉
- 适量清水
- 适量食用油
做
富含胶原蛋白的下酒菜，尖椒炒猪皮
的做法
1
准备所需食材:
猪皮300g、尖椒2-3个、大蒜瓣6瓣、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、花椒1勺、盐1/2小匙、生抽2勺、鸡粉1匙、清水适量、食用油适量
2
将猪肉皮洗净后放入锅中，放适量清水
3
加入花椒大火煮开后约再煮4分钟
4
先将尖椒洗净后去籽斜刀切小待用
5
蒜瓣去外皮切小待用
6
煮后的肉皮捞起放入冷水中冲洗干净。用刀刮去皮上的白色脂肪
7
然后切成细长条
8
再把肉皮放入锅中，加适量清水，放入八角
9
加入香叶
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加入桂皮
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大火煮开后转中小火再煮约20分钟
12
煮好的肉皮捞起
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接着热锅，放适量食用油。倒入蒜瓣炒香
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倒入肉皮条翻炒
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加入1/2匙食用盐
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加入2勺生抽
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加入1匙鸡粉翻炒均匀
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最后倒入尖椒翻炒至炒熟即可
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成品
小贴士
调味料可按喜好添加
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