自制超细腻的红豆沙(馅料)
2017.09.24
MissQiao
中秋节就快到了，自己学烘焙后每年都要做些月饼送给亲朋好友，买的馅料贵吃着还不放心，干脆自己动手做起来。红豆沙馅运用广泛，可以用来做月饼、蛋黄酥、面包……自己制作的红豆沙馅非常细腻，香甜可口。
料 主料
- 250克红豆
- 1200克清水
- 150克细砂糖
- 90克玉米油
做
自制超细腻的红豆沙(馅料)
的做法
1
红豆淘洗干净后用500克清水浸泡半小时以上。
2
倒入电高压锅，加入700克清水，开启程序压30分钟。煮好后闷30分钟再开盖。
3
将压烂的红豆分次放入料理机，打成细腻的红豆泥。如果觉得干不好打，可以加少许热水。
4
将打好的红豆泥倒入平底锅开始翻炒。
5
不断用硅胶铲搅拌防止糊底，并分次加入90克玉米油。
6
不停搅拌翻动，至玉米油完全被红豆泥吸收。
7
分次加入150克细砂糖，继续边炒边搅拌。
8
炒干水份至红豆沙能够被翻炒起来，抱成团即说明炒好了。
9
炒好的红豆沙是不粘手、不粘硅胶铲的。
10
我用的是电磁炉,全程600W，大约炒制了35分钟左右。
11
红豆沙馅可以做月饼、蛋黄酥等，用途广泛。
12
炒好的红豆沙馅放入冰箱冷藏可以保存一周左右。
13
做多了也没关系，可以放进冷冻室，可以冷冻半年左右。
14
自制超细腻红豆沙(馅料)。
小贴士
1.油和糖要分次加入。 2.高压锅里的水不能减少，避免糊底，影响口感。 3. 冷藏或冷冻保存都可以，冷藏4—7天，冷冻半年左右。
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网友作品
别人做的自制超细腻的红豆沙(馅料)，已经有1道了！
