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做得真好
2017-09-24 08:41
桃心酥粒面包
2017.09.23
自制水蜜桃果酱做夹心，表面装饰酥粒。好吃又好看
料 主料
- 150克高粉
- 2克酵母
- 10克白砂糖
- 20克蜂蜜
- 67克牛奶
- 40克鸡蛋
- 15克黄油
- 2克食盐
料 辅料
- 35克低粉
- 15克黄油
- 13克白砂糖
- 适量水蜜桃果酱
做
桃心酥粒面包
的做法
1
准备好材料
2
主料中除去黄油和盐以外的材料放入盆中
3
揉到扩展阶段，放入黄油和盐。揉到完全阶段
4
放在28度环境下进行一发
5
发到两倍大，手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
6
分成两个90克面团，剩下的面团再平均分成两个（大约65克一个）
7
取一个90克面团擀圆，四周压薄
8
放入适量果酱
9
收口捏紧
10
放入四寸模具中，两个65克面团也依次做完，放入纸托中
11
放入温度32度，湿度百分之75环境下进行二发
12
二发时来制作酥粒，将软化的黄油和白砂糖称出
13
筛入低粉
14
用手抓匀
15
二发到两倍大时拿出喷水，表面撒酥粒
16
放入预热好180度烤箱中烘烤18分钟
17
桃心酥粒面包就做好了
18
成品
小贴士
果酱可以放自己喜欢的，最好要浓稠一些的，不然容易漏 烘烤时间和温度以自家烤箱为准
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