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红烧鲳鱼

2017.09.23
红烧鲳鱼
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鲳鱼肉骨少,其胆固醇含量低,有补益气养血壮骨之功效,特别适合老人与儿童食用。
主料
  • 3条小鲳鱼
辅料
  • 1勺生抽
  • 适量老抽
  • 3g冰糖
  • 适量葱姜蒜
  • 依个人口味
  • 1小勺
  • 少许葱花
  • 适量熟白芝麻

红烧鲳鱼

的做法
3条小鲳鱼。
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3条小鲳鱼。
处理鲳鱼,首先用食品剪刀剪腮。
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处理鲳鱼,首先用食品剪刀剪腮。
再见刚内脏清理干净。
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再见刚内脏清理干净。
把鱼腮挖干净(一定要按挖干净。)
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把鱼腮挖干净(一定要按挖干净。)
依次做完,将鲳鱼洗干净。
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依次做完,将鲳鱼洗干净。
将鲳鱼身上划几刀,如图。
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将鲳鱼身上划几刀,如图。
准备好葱姜蒜,去皮洗干净切丝。
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准备好葱姜蒜,去皮洗干净切丝。
洗干净的鲳鱼淋干水份,加一勺料酒。
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洗干净的鲳鱼淋干水份,加一勺料酒。
在加入生抽。
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在加入生抽。
准备工作完成。
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准备工作完成。
起油锅,加入葱姜蒜炒香。
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起油锅,加入葱姜蒜炒香。
将腌好的鱼放入锅中,中火煎至微黄。
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将腌好的鱼放入锅中,中火煎至微黄。
加入盐,洗个人口味放盐。
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加入盐,洗个人口味放盐。
再加入一勺白砂糖。
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再加入一勺白砂糖。
加入生抽,
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加入生抽,
再加入少量热水烧开,转中火8分钟,大火收汤即可。
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再加入少量热水烧开,转中火8分钟,大火收汤即可。
装盘撒上葱花,熟白芝麻。
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装盘撒上葱花,熟白芝麻。
成品图。
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成品图。

小贴士

1. 烧鱼时间要根据鱼的大小来增减。 2. 喜欢吃辣的,可以加一些辣椒。 3. 鲳鱼肉比较厚,所以将鱼背上划几刀会比较入味。 4. 煎鱼时油温一定要高,鱼身一定要擦干水份,这样不会金花四溅,鱼皮不会破。 5. 加水时要加入热水。
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别人做的红烧鲳鱼,已经有0道了!

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主料
辅料
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