砂锅生煎包 [主食，生煎包，肉包子]
2017.09.22
若愚妈妈
入手一个可以干烧的砂锅，突发奇想用它来做生煎包，没曾想成品棒极了！
料 主料
- 面团
- 面粉200克
- 牛奶100克
- 酵母粉2克
料 辅料
- 肉馅儿
- 肉馅儿200克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 香油5克
- 姜粉2克
- 胡椒粉2克
- 盐适量
- 清水50克
- 黑芝麻适量，葱花适量，热水适量
做
砂锅生煎包
的做法
1
面粉中加入牛奶，酵母粉。
2
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3
肉馅儿加入生抽、白老抽，拌匀。分3次加入50克清水，将肉馅儿搅拌至上劲，再加入香油、姜粉、胡椒粉、盐调味。
4
发酵好的面团揉出气体，搓长。分成约18克一个的小剂子。
5
包入肉馅即可。
6
砂锅烧热，倒入食用油，油热，改小火，放入包子。
7
大火煎两分钟，等待包子底部定型。
8
倒入没过包子三分之二的热水。
9
盖上锅盖，转中火。注意观察锅里面的水量。
10
水分快没的时候，大火收汁。可以稍微挪动锅，使得包子底部受热均匀。
11
撒上黑芝麻、葱花即可。
12
砂锅煎的不比平底锅煎的差哦！受热均匀，非常成功。锅底一点儿都不糊。
小贴士
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