小闹and小牛
看起来很好吃！
2017-09-23 16:24
芝士戚风蛋糕
2017.09.22
这款戚风蛋糕口感介于轻乳酪蛋糕与戚风蛋糕之间，没有乳酪蛋糕那么腻，比戚风蛋糕口感更润，烘烤时不用等到蛋糕表面上色，用牙签插到蛋糕里面，没有面糊粘到牙签上就可以了
料 主料
- 100克奶油奶酪
- 60克细砂糖
- 40克玉米油
- 140克蛋白
- 40克蛋黄
- 80克低筋面粉
- 100克牛奶
料 辅料
- 2克盐
做
芝士戚风蛋糕
的做法
1
把芝士，牛奶，玉米油放入打蛋盆中，隔水加热，混合搅拌至没有颗粒
2
筛入低筋面粉跟盐，混合均匀，不要过度搅拌
3
分次加入蛋黄，混合均匀
4
蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
5
取出三分之一的蛋白霜加入到面糊中，混合均匀，没有手法要求
6
把上一步的面糊倒入到剩余的蛋白霜中，一边转动打蛋盆一边翻拌，手法要轻，速度要快
7
把翻拌好的面糊倒入到模具中，轻震两下，烤箱预热140度，中下层，40分钟，中途上色太快要加盖锡纸
8
出炉轻震模具，然后倒扣
9
充分放凉后脱模
小贴士
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