紫薯馒头卷
2017.11.12
猫小咪Mia
加入了紫薯粉的馒头卷，颜值高又有营养
料 主料
- 200克面粉
- 5克紫薯粉
- 35克白砂糖
- 3克酵母
- 100克水
料 辅料
- 50克面粉
做
紫薯馒头卷
的做法
1
清水中加入酵母，用筷子搅匀后静置5分钟
2
再加入200克面粉和糖
3
用筷子同一方向搅拌成絮状
4
再倒出案板上，手揉成一个光滑的面团
5
平均分为两份，一份用保鲜膜封住，28度发酵一小时，另一份加入紫薯粉
6
手揉至两者混合，同样用保鲜膜封住，28度发酵一小时
7
用手戳一个洞，不回弹便是发酵好了
8
将面团排气，案板上撒25克面粉，边排气边将干粉揉入面团，最后用刀切开检查下切面，无大气孔即可
9
紫薯面团也发酵好了
10
同样案板上撒25克面粉，揉至切面光滑无大气孔
11
将紫薯面团擀开，呈长方形片状，表面刷少许清水
12
铺上同样擀成长方形片状的白色面团，再用擀面杖压一遍，使两种面团完全贴合
13
然后从上往下卷起
14
用利刀平均切成6块
15
码放在蒸笼上，注意留出间隙，锅上倒入足量清水，盖上锅盖，醒发25分钟
16
大火烧开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭开，出锅就可以吃啦
小贴士
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