茴香鱼
2017.09.21
果妈私房菜
还记得小时候记忆犹新的一道菜就是爸爸给我们做的这道茴香鱼！现在已经有几十年没有吃过了！今天也不知道怎么回事，突然觉得好想吃茴香鱼，刚好冰箱里还有老公自己钓的鱼，就跑去楼下邻居家的阳台摘了一点儿大茴香回来，做了这道茴香鱼，味道还是记忆中的味道，好吃极了！一口咬下去，满嘴都是浓浓的茴香味儿！好安逸哦…………
料 主料
- 3条小白鱼
- 20克大茴香
料 辅料
- 1头蒜瓣
- 1块生姜
- 3颗葱
- 2个干辣椒
- 2克花椒
- 1勺盐
- 1大勺香醋
- 1勺蚝油
- 1勺鸡精
- 适量开水
做
茴香鱼
的做法
1
小白鱼清理干净了，用盐腌制片刻入味儿！
2
这就是今天这道菜的秘密武器～大茴香（这是我们这里的叫法，有的地方叫鱼香菜！）做鱼的时候放一点儿，鱼就格外的好吃！
3
蒜瓣剥皮剁碎，生姜削皮切成丝，干辣椒切成段，葱切成小段儿备用。
4
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的小白鱼中火煎制！
5
煎至2分钟左右的时候翻面！
6
煎至两面呈金黄色即可！
7
把多余的油倒掉，留少许底油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，葱段小火炸出香味儿！
8
倒入一大勺香醋淋在鱼身上！
9
倒入一勺蚝油轻轻的翻炒均匀！
10
加入适量的开水！（水不要太多，刚好淹没住鱼即可！）
11
加入今天的秘密武器～大茴香。
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小火慢炖至汤汁浓稠！
13
起锅前加入适量的鸡精调味即可！
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成品图
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小贴士
腌鱼的时间最好是半个小时以上，煎鱼的时候要中火慢慢的煎制，定型后再翻动，切忌不要勤翻动！
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别人做的茴香鱼，已经有0道了！
