千叶纹蛋糕卷 [烘焙]
2017.09.21
海迪澈
最爱的蛋糕卷之一
料 主料
- 96g蛋黄
- 192g蛋清
- 54g橄榄油
- 54g牛奶
- 20g；细砂糖A
- 96g低筋面粉
- 70g细砂糖B
- 一勺可可粉
料 辅料
- 适量卷入果酱
做
千叶纹蛋糕卷
的做法
1
1. 蛋清蛋黄分开,蛋清中无油无水无蛋黄.
2
2. 橄榄油与牛奶混合搅匀，加入蛋黄和细砂糖A拌匀.
3
3. 蛋黄糊中筛入粉类.
4
4. 蛋清中加几滴白醋打发，分三次加入细砂糖B，打至九分发即可,提起打蛋器头有大弯勾。
5
5. 打发的蛋清分二次与蛋黄糊拌匀。
6
6. 取一勺可可粉再取一勺面糊搅匀，装入裱花袋。
7
7. 将蛋卷糊从稍高处倒入烤盘中，可以消除大的气泡，刮平，裱花袋剪个小孔，在面糊上画上均匀的横线，再用牙签拉上来回的竖线。
8
8．烤箱中层150度,30分钟.
9
9．出炉后晾至温热，将果酱抹在蛋糕卷的反面，用擀面杖辅助卷起，OK了。
10
成品
11
成品
小贴士
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别人做的千叶纹蛋糕卷，已经有0道了！
