龙猫蛋糕卷 [烘焙]
2017.09.21
海迪澈
呆萌的龙猫蛋糕卷，有木有萌到你。
料 主料
- 4个蛋黄
- 25克细砂糖
- 80克低筋面粉
- 4个蛋白
- 30克细砂糖
- 几滴柠檬汁
- 40克橄榄油
- 60克牛奶
- 彩绘面糊：
- 20克黄油
- 20克糖粉
- 20克蛋白
- 20克低筋面粉
- 适量色素
- 6克橄榄油
料 辅料
- 夹馅：
- 适量马铃薯泥
- 适量芒果粒
- 适量桑葚果酱
做
龙猫蛋糕卷
的做法
1
1．在纸上画好龙猫的图案，翻过来有笔记的一面朝向烤盘。
2
2．在图案上铺好油布。
3
3．调彩绘糊，黄油软化打散，加入橄榄油混合均匀后，加入蛋白和糖粉搅匀，最后加入低筋粉搅匀。
4
4．需要什么颜色，自己可以加入适量的色素进行调配。
5
5．在油布上用调好的彩绘面糊，将龙猫描出来。
6
6．将细砂糖牛奶和橄榄油混合呈乳化状态。
7
7．加入过筛的低筋面粉，之字搅匀。
8
8．把4个蛋黄打散。
9
9．将蛋黄液加入面糊中搅匀。
10
10．得到细腻的蛋黄糊。
11
11．开始制作蛋白霜，将蛋白加入几滴柠檬汁后打成大泡泡时加入一半量细砂糖。
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12．蛋白打到基本上没有大泡泡的时候，加入另一半细砂糖继续搅打。
13
13．打好的蛋白霜提起打蛋头，形成一个小的弯钩，加入一滴黑色色素搅匀。
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14．加1/3蛋白霜在蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
15
15．将拌好的面糊再倒回蛋白霜中，用刮刀拌匀。
16
16．这是拌好的面煳，加入小部分进入裱花袋中。
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17．将裱花袋中的面煳挤在彩绘面糊的周围，防止出现大的气泡。
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18．再将剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘中，轻震几下。
19
19．放入预热好的烤箱中，上下火165度，中层烤20分钟。
20
20．蛋糕烤好后，在网架上铺一层烘焙纸。
21
21．将蛋糕倒扣在烘焙纸上，揭掉上面的油布，再将油布覆盖在上面，等待蛋糕冷却。
22
22．将土豆泥中加入自制的桑葚酱拌匀，
23
23．中间放上切好的芒果颗粒，用擀面杖辅助蛋糕卷卷好。
24
24．卷好蛋糕卷后，切块，萌萌的龙猫蛋糕卷就好了。
25
成品
26
成品
小贴士
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网友作品
别人做的龙猫蛋糕卷，已经有0道了！
