翠玉黄瓜慕斯蛋糕
2017.09.21
念心
黄瓜也可以用来做蛋糕，淡淡的黄瓜清香，配上黄瓜汁做的镜面，清凉爽口
料 主料
- 3根黄瓜
- 4颗鸡蛋
- 25克玉米油
- 70克低筋面粉
- 65克砂糖
- 110克淡奶油
- 18克糖粉
- 2片吉利丁
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 一小撮盐
做
翠玉黄瓜慕斯蛋糕
的做法
1
黄瓜洗干净，滤干水份，切碎丁倒入榨汁机内榨成黄瓜泥，取80克黄瓜泥，加玉米油，一小撮盐跟15克砂糖搅拌均匀
2
过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
3
分离鸡蛋，蛋白打发至干净容器，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀顺滑
4
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入30克砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个三角尖
5
烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的面糊翻拌均匀
6
倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡，入烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣，凉透脱模
7
将模具清洗干净，切一块薄薄的蛋糕片，铺在模具底部
8
取一片吉利丁用冷水泡软
9
过滤剩下的黄瓜泥，过滤出来的汁液加20克砂糖搅拌均匀
10
淡奶油加糖粉打出轻微纹路
11
加入过滤出来的黄瓜泥，搅拌均匀
12
泡软的吉利丁隔水加热至融化
13
将融化的吉利丁液倒入淡奶油中，搅拌均匀
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之后倒入模具，用刮棒刮平正，冷藏2个小时
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取另外一片吉利丁，冷水泡软后，隔水加热至融化，倒入黄瓜汁内搅拌均匀
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冰箱取出冷藏的蛋糕，将搅拌好的黄瓜汁轻轻倒入模具，不喜欢黄瓜汁的，可以少用一点黄瓜汁，剩下的可以用雪碧或者水代替
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冰箱冷藏4个小时后，冰凉爽口的黄瓜慕斯就做好啦，淡淡的黄瓜清香，很适合夏天
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成品图
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成品图
小贴士
黄瓜做成慕斯，很容易变质，建议少做，当天吃完
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