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这个很适用的，谢谢友友分享！
2018-02-19 09:59
自制莲蓉馅
2017.09.21
莲蓉是以莲子为主要材料加工成一种馅料，在加工时，会选择优质莲子打成碎末，再加入食用油和糖以及其他香料，调制而成，莲蓉还可以分为黄莲蓉和白莲蓉以及红莲蓉等多种。莲蓉还能防癌抗癌、强心安神、滋阴补肾的功效。中秋佳节的莲蓉蛋黄月饼更是深受大家的喜爱。！那么就让我们来看看莲子是怎么变成莲蓉的吧。
料 主料
- 250克莲子
料 辅料
- 280克细砂糖
- 135克花生油
做
自制莲蓉馅
的做法
1
选去皮去芯的莲子，洗净，用水泡发四小时以上
2
即使是去芯的莲子，也有个别的有芯和莲子顶端的一圈莲子皮，泡发后都可以轻易去掉
3
去芯去皮后的莲子洗净加入适量的水，放入压力锅中
4
我用压力锅压了20分钟
5
把压好好的莲子用料理机打成泥备用
6
炒锅烧热，锅中放入一大勺花生油和两大勺的糖
7
翻炒片刻，待糖慢慢融化并且颜色不断加深
8
放入打好的莲子泥，（这时要小心，慢慢放，防止烫伤）。不断的翻炒
9
直到莲子泥与糖、油完全融合、吸收
10
再倒入剩下的全部的糖，中火加热，不断的翻炒
11
糖完全融化并与莲子泥吸收后加入一大勺花生油，不断地翻炒，待油与莲子泥完全吸收后再加入下一次的油，直至全部的油加完。中途莲子泥会冒泡沸腾，转中小火
12
整个过程中水份不断挥发，莲子泥会越来越浓稠
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一直不断地翻炒，翻炒至比较干，不粘锅，适量出沙，翻炒不动时关火。冷却后密封保存。
14
成品
小贴士
1，这次炒的是红莲蓉馅，白莲蓉馅做法与红莲蓉馅基本一样，只是少了一个炒糖的步骤。 2，用于包月饼的馅一定要炒得干一些，不然水份太大冰皮会开裂。 3，莲子也可以用普通锅煮熟，不一定非得用压力锅。
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网友作品
别人做的自制莲蓉馅，已经有0道了！
