6寸戚风蛋糕
2017.09.21
青春妹～
做了这么多蛋糕，还是觉得戚风最好吃！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 45克（10克蛋黄，35克蛋白）白砂糖
- 30克玉米油
- 30克纯牛奶
- 50克低筋面粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
6寸戚风蛋糕
的做法
1
将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水
2
蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
3
加入玉米油和纯牛奶，搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀，应快速，不要搅拌太久，避免起筋
5
搅拌至无颗粒状态就可以了
6
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发
7
低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
8
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
9
高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖，
10
继续高速打发至硬性发泡，拿出打蛋头蛋白短而直立状态就可以了！
11
分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌刀从下往上搅拌均匀
12
再倒回蛋白盆中，搅拌均匀
13
倒入6寸膜具中，清震两下，震出气泡，膜具下面包一层锡纸，放入预热好的烤箱中层，120度50分钟，
14
出炉震几下，震出热气，倒扣烤网上，冷却后就可以脱模了
15
完全是徒手脱模，觉得还可以
16
成品图
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度自行调节！ 上色后盖上锡纸，速度要快！
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网友作品
别人做的6寸戚风蛋糕，已经有0道了！
