香煎秋刀鱼 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.20
明月燕子
为了不掩盖秋刀鱼原本的鲜美，我做了的这道香煎秋刀鱼，只是利用简单的调味料腌制入味，再煎熟，最后撒上孜然粉和辣椒粉。煎好的鱼皮脆肉嫩，香辣鲜香，不比烧烤店里的逊色。一直不吃鱼的女儿尝了之后，直夸好吃，居然吃完了一整条。好了，以后想要让她吃鱼的时候，就做这道香煎秋刀鱼，看她怎么挑食。
料 主料
- 500克秋刀鱼
料 辅料
- 15毫升生抽
- 5毫升料酒
- 2克盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 适量孜然粉
- 适量辣椒粉
- 适量橄榄油
做
香煎秋刀鱼
的做法
1
秋刀鱼解冻后从腹部剖开，去除内脏和黑膜，清洗干净后沥干水分。
2
用厨房纸巾吸去每条鱼身上多余水分。
3
鱼的两边切斜刀，使鱼容易入味。
4
生抽、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀成为料汁。
5
每条鱼身上均匀的抹上料汁，腌制30分钟，中途翻动一下，使鱼充分吸收料汁。
6
平底锅里倒入适量橄榄油烧热。
7
放入秋刀鱼中火煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄。
8
捞出后用厨房纸巾吸去多余的油。
9
在鱼的两面分钟撒上适量孜然粉和辣椒粉。
10
开始享用美味吧。
小贴士
1、秋刀鱼原本就很鲜美，不需要放过多的调味料，反而掩盖了它自身的味道。 2、腌制30分钟即可，不要腌制时间过长。 3、煎的时候中火即可，小火煎至时间会达长，鱼肉容易就不嫩了。火太大容易外面焦了里面却不熟。 4、一面彻底煎黄后再翻面煎另一面，这样有利于保持鱼的完整，不容易松散。 5、不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉。
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别人做的香煎秋刀鱼，已经有0道了！
