红烧香葱大排 [家常菜]
2017.10.18
希味淡
红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
料 主料
- 500克（四片）大排
- 1大把香葱
料 辅料
- 适量番薯淀粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量白砂糖
- 适量姜片
- 适量大蒜
- 适量葱头
- 1块冰糖
做
红烧香葱大排
的做法
1
准备材料
2
洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，
正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
3
加入料酒
4
加入生抽
5
加入蚝油
6
加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
7
腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
8
腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
9
然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
10
在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
11
切好葱姜蒜备用
12
把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
13
再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
14
大火5分钟，放入一小块冰糖
15
开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
小贴士
煎大排时候容易粘锅， 因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。 收汁时候，盯牢点，容易糊锅
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别人做的红烧香葱大排，已经有0道了！
