燕麦葡萄甜饼 [烘焙]

2017.09.20

石头有点甜

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这款饼干，我曾经在一家西餐厅吃到过。看着模样不起眼，吃完正餐才吃的它，本来没抱什么希望，一尝却觉得非常棒。当时就记下了。后来在一本焙烤展会的内刊上居然又看到了它，那么，还有啥犹豫的？做！

料主料

100g低筋面粉
35g燕麦片
45g葡萄干
30g鸡蛋
30g红糖
65g玉米油
70g白砂糖

料辅料

1/4小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1/8小勺肉桂粉

做

燕麦葡萄甜饼

的做法

大碗里倒入植物油、打入鸡蛋

倒入红糖和细砂糖，充分搅拌均匀，但不要打起泡

在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀，把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊

手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形

把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙

烤焙：烤箱中上层，170度，约15分钟

小贴士

1、这款饼干的面糊较为湿润，整形时，手上需要沾点干粉防粘。 2、如果没有小苏打粉，可以换成等量泡打粉，但这样饼干的表面不容易出现裂纹。 3、这款饼干做法和宫廷桃酥类似，口感也是比较酥脆的，但和桃酥感觉很不一样哦。刚烤好的饼干内部稍微有点发软，但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软，则表示烘焙时间不够，需要多烤一会儿。

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