有机手工馒头
2017.09.19
禾小荷
遇到好的食材是幸福的事，新良的产品也来越丰富，有机石磨面粉全程有机可控，蒸的馒头不会那么白，还有少量麸皮，口感扎实而劲道，能让人想起小时候的馒头味道，吃到嘴里还有浓浓的麦香。
这次是用苏泊尔电蒸锅正的馒头，全程都很省心，自动烹饪曲线根据食材调整大小火，效果也很赞。
料 主料
- 360克新良有机石磨面粉
- 1克酵母
料 辅料
- 165克水
做
有机手工馒头
的做法
1
准备新良有机石磨面粉，酵母和水。面粉袋自带自封口，一次用不完也很方便保存。量取300克面粉。
2
300面粉加入1克酵母和165克水。用筷子搅成絮状。
3
用手揉成光滑的面团，开始发酵。
4
大约1个小时后，发酵成2倍大。
5
发酵好的面团移到揉面垫上，揉入60克面粉，开始揉面大约10分钟。最后面团变光滑，切面也很细腻，干面也全部揉进去了。
6
分成2份。
7
搓成长条。
8
切成8份，总共可以做16个刀切馒头。
9
馒头整理一下，放入电蒸锅，继续醒发20分钟。
10
电蒸锅里根据水位加水至20分钟的位置。
11
醒发好的馒头变大了不少。
12
电蒸锅选择营养蒸，面食，时间调整为20分钟。我的馒头比较小，如果大馒头适当增加时间。
13
时间到，会自动转入保温，可以再焖5分钟。
14
蒸好的馒头，很饱满。
15
刀切
16
圆的
小贴士
1、面团发酵好之后，要多揉一会，馒头会比较好吃。 2、新良有机石磨面粉真的很好吃，能吃出来小时候的味道。
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