Smile湘雨
[色]
2017-09-20 11:34
炸荷花酥
2017.09.19
第一次手做的点心，像一朵荷花一样的绽放；口感很酥脆。
油皮:普通面粉150g猪油23g水50g
油酥:普通面粉100g猪油50
料 主料
- 150g油皮：普通面粉
- 23g油皮：猪油
- 50g油皮: 水
- 100g油酥: 普通面粉
- 50g油酥:猪油
料 辅料
- 适量抹茶莲蓉馅
- 5g红曲粉
做
炸荷花酥
的做法
1
油皮（油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g）和成团，分成2份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
2
两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
3
把油酥材料（油酥:普通面粉100g、猪油50g）放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
4
取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
5
收口朝下；
6
搓成长条；
7
擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
8
竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
9
分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
10
把二片不同颜色的水油皮重叠；
11
包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
12
收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜；
13
小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。
小贴士
1烤盘铺锡纸，放上包好的荷花酥。 2小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。 3当花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。
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2
评论
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做的好
2017-09-20 11:34
网友作品
别人做的炸荷花酥，已经有1道了！
