青豆汤蒸蛋糕
2017.09.19
念心
蒸出来的不上火，配方是6寸的量
料 主料
- 60克青豆奶油汤
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 18克玉米油
- 40克砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
青豆汤蒸蛋糕
的做法
1
青豆汤加玉米油搅拌均匀，之后过筛低筋面粉，搅拌均匀
2
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑，蒸锅多加些水，中火加热
3
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖
4
将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的翻拌均匀
5
倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡
6
模具上盖锡纸，蒸锅冒气，放入模具蒸35分钟关火，再闷3分钟出炉
7
出炉后揭下锡纸，倒扣凉透脱模
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成品图
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成品图
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