杯子蛋糕 [烘焙]
2017.09.19
G.zhuo
杯子蛋糕
料 主料
- 3个鸡蛋
- 30g牛奶
- 30g葵花油「色拉油」
- 80g低粉
- 5g可可粉
- 60g白砂糖
- 3-5滴柠檬汁
料 辅料
- 表面装饰：
- 100g淡奶油
- 10g白糖
做
杯子蛋糕
的做法
1
准备好以上食材，此配方是海绵蛋糕的方子，所以没有戚风蛋糕那么细腻，但它有自己独特的口感！「以上配方适用于一份学厨12连不沾马芬蛋糕模具10个杯子蛋糕用量」
2
牛奶与葵花油混合搅拌乳化状「就像很稀的酸奶似的」
3
三个全蛋加入一次加入所以白砂糖和柠檬汁打发。
4
打发至能轻松画出纹路，且不易消失的状态。
5
从边缘倒入乳化好的第二步「牛奶」，继续用打蛋器打五圈左右，让它们混合均匀「此时会有少许消泡，正常。」
6
筛入低粉，翻拌均匀！倒入模具「如果不打算做可可味，可直接全部倒入模具，进行下一步烘烤」烤箱预热130度。
7
剩下的加入可可粉。翻拌均匀。分别倒入学厨12连不沾马芬蛋糕模具。为了出门携带方便卫生食用，我用了学厨耐高温蛋糕纸杯！
8
放入烤箱底层，或是中下层，我用130度烤40分钟。
9
烤箱温度有偏差，多观察上色状态，适当调整。
10
可可味比较任性，就是要爆裂开。我也木有办法。哈哈哈……「差点把原味也烤成可可味了」
11
装饰就随意吧，不装饰也一样好吃。
12
成品图。
小贴士
每人烤箱温度略有差异,可根据自家烤箱偏高低适当调整火候.也有用150度烤25分钟左右的,用适合自己烤箱的温度很重要.
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