黑猫警长的厨房
方子很棒，再也不用买了，自己做的干净
2018-11-25 16:11
自制卤千张 [凉拌菜]
2017.09.18
千张，也就是我们说的豆腐皮，也有人叫它“百页”，anyway，都是指同一种豆制品食物，清炒或者卤煮味道都很不错，然而，我更多喜欢卤了后用来凉拌，主要是因为--方便啊，哈哈哈，晚上提前卤好，第二天切切拌了。
料 主料
- 2张千张
- 1袋王守义卤料包
- 1勺凉白开水
料 辅料
- 适量姜蒜块
- 适量老抽
- 适量胡萝卜丝
- 香菜
- 香油
- 陈醋
- 盐
- 油泼辣子
- 老抽
做
自制卤千张
的做法
1
准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。
2
千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗赶净后分成几大块。
3
放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
4
另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。
接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。
5
然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
6
调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉
7
磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
8
卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。
9
倒入调好的酱料和配料，拌吧。
10
完成。
小贴士
蒜蓉加一小勺凉白开水和少许盐调开是为了蒜末不容易辣嘴，而且吃完不容易有大蒜味（你懂的哈，嘻嘻）。油泼辣子我自己做的，没有的可以去超市买瓶装的。
打印本品做法
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评论
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我要评论
真是又学到了一手，谢谢分享
2018-09-07 17:21
豆皮很好吃，记得以前会去外面买两元都有好多
2018-08-23 00:02
看着就好吃，收藏备用，夏天吃起来妥妥的啊
2018-05-09 23:16
嗯，马上试一下，刚好不知道做什么
2018-05-06 11:45
网友作品
别人做的自制卤千张，已经有0道了！
