可可曲奇 [烘焙，饼干]
2017.09.18
rose
味游网红曲奇课之后，迫不及待做起了曲奇，老师的配方超赞，特别是可可口味的曲奇，相当好吃，口感丰富、相当酥松、入口即化，回味无穷，喜欢曲奇的盆友不妨一试，会给你带来惊喜哦……
料 主料
- 60g低筋面粉
- 60g高筋面粉
- 125g黄油
- 35g糖粉
- 15g奶粉
- 25g玉米淀粉
- 5g可可粉
料 辅料
- 1g盐
做
可可曲奇
的做法
1
将125g黄油室温软法，手指戳洞即可
2
黄油打发一下后，再加入35g糖粉
3
打发黄油颜色变浅
4
纯牛奶10g稍微加热，倒入1g盐融化后分三次加入黄油中
5
将黄油打至羽化状态
6
将高粉、低粉、玉米淀粉、可可粉、奶粉等都面粉筛过筛（一定要过筛才好拌匀），撒入黄油
7
用大号硅胶刮刀搅拌均匀
8
将面糊装入裱花袋
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捏住裱花袋两头将面糊捏揉至面糊变软后开始挤曲奇，这样做是老师的小技巧哦，呵呵呵，试试吧
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用三能7092裱花嘴挤出可可曲奇，看看是不是很美呀？
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200第预热烤箱后将装有曲奇的烤盘放入烤箱，125度，40~50分钟
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烘烤后的花纹完全没有出现塌陷情况
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成品图
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漂亮吧？
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看看曲奇侧面层次不错吧？
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咬一口，很酥松，口感丰富，入口即化，相当好吃哦
小贴士
1.黄油需室温软化；打至羽化状，撒入粉类，用切拌的手法将其拌匀；2.装入裱花袋后捏住裱花袋两头轻轻揉搓将面糊揉软，这样做出来的曲奇不会出现锯齿（这是老师教的小技巧哦）；3.用200度预热烤箱后用125度低温烘烤出来的曲奇更酥松，入口即化哦
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网友作品
别人做的可可曲奇，已经有0道了！
