扇贝香肠夹
2017.09.18
海之韵
这个饼夹简单易制作，有着馒头的喧软口感，也有着扇贝的外形。一般饼夹都是夹满肉菜，但是我只放了一小段香肠，却获得大家的赞赏。吃的时候，将壳打开，你会惊喜地发现，里面还有“扇贝肉”。虽然不是真的扇贝肉，但这个是用金枪鱼肉做的香肠，鲜味正好与“扇贝”相融合。
料 主料
- 250g新良石磨面粉
- 15g奶粉
- 1条香肠
- 15g细砂糖
料 辅料
- 130g水
- 2.5g酵母
- 适量玉米油
做
扇贝香肠夹
的做法
1
酵母溶于水
2
盆里装面粉和奶粉
3
加入细砂糖
4
先拌均匀
5
倒入酵母水，拌成絮状
6
用手和成面团，刚开始和的时候比较粗糙，将盆子倒扣盖着面团，静置5-10分钟
7
再继续和成光滑的面团，在室温下发酵2倍大
8
发酵好的面团取出排气，揉几分钟，搓成长条状
9
切成均等的7份，切口没有大的气泡，就证明你的面团已经揉好了
10
先将小面团揉圆，再搓成鹅蛋状
11
先将小面团揉圆，再搓成鹅蛋状
12
擀成椭圆形
13
在1/2处扫薄薄的一层油
14
向下折叠
15
用刮板压出一条条竖线，一定要压得深一点
16
捏住两端，向内捏合
17
将中间凸出的部位向下按一下，两端要捏紧，否则蒸好的时候会裂开
18
掀开壳，中间放入香肠片
19
做好的扇贝都放在油纸上，放蒸笼里。醒15-20分钟左右
20
锅里的水烧开后，放上蒸笼，中小火蒸10分钟，蒸好后关火，继续焖4分钟再揭锅盖
21
打开里面还有“扇贝肉”。
小贴士
1、水量依面粉吸水性而定，面团不能和得太软。 2、面团排气这一步，一定要做好，蒸出来光不光滑，很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔，就排气好了。 3、香肠是从冷冻层取出，切片，然后蒸了2、3分钟，析出水份，用厨房纸吸干多余的水份，再使用。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的扇贝香肠夹，已经有0道了！
