大理石纹金砖吐司
2017.09.18
念心
漂亮的大理石纹路，好看好吃
料 主料
- 260克高筋面粉
- 3克酵母
- 1颗鸡蛋
- 126克冷水
- 10克奶粉
- 20克砂糖
- 20克黄油
- 200克红豆沙
料 辅料
- 一小撮盐
做
大理石纹金砖吐司
的做法
1
将高筋面粉、鸡蛋、酵母、奶粉、砂糖跟一小撮盐倒入盆内
2
加冷水用筷子活成棉絮状
3
倒在揉面垫上，用手一直向前推揉，如果面团不好推，证明面团水份不够，可以手上沾到水推揉
4
大约推揉15分钟左右，面团起筋，可以撑出厚厚的手套膜
5
加入黄油，继续推揉均匀
6
大约推揉个10分钟左右，就可以撑出手套膜，将面团揉均匀，放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大
7
发酵好的面团手指沾点干粉按下去有个圆圆的洞，不回弹即可
8
将发酵好的面团取出，按压排气
9
之后用擀面杖擀成长方形
10
在中间铺上红豆沙
11
掀起四周的面片，将豆沙包裹起来，捏好收口
12
用擀面杖轻轻擀大一些
13
将两侧的面片向中间对折，叠成3折
14
用擀面杖擀成大一点的长方形
15
用刀分割成4等份，之后再在每一份上切两刀，分成3份长条
16
将分割的每一份编成麻花辫，捏好尾部
17
装入450克的吐司模具，放入烤箱二次发酵，烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱内放碗热水发酵
18
面团发酵至8分满取出，烤箱预热180度，盖吐司盒入烤箱烤35分钟
19
出炉倒扣，凉透脱模
20
成品图
小贴士
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