零失败的冰皮月饼 [月饼 甜品 冰皮 红豆沙]
2017.09.18
萌城美食
馅料我用顺南的馅料，口感比较好，大家不妨尝试一下哦！
料 主料
- 40克糯米粉
- 30克澄粉
- 50克糖粉
料 辅料
- 30克粘米粉
- 180克牛奶
- 20克玉米油
- 一包馅料
做
零失败的冰皮月饼
的做法
1
把牛奶，油，糖粉搅拌均匀，
2
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。
3
搅拌好的面糊静置30分钟
4
然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
5
蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料
6
手上沾少许糕粉防粘，将25克的冰皮放在手心压扁。
7
馅料准备好也是25克一个，皮和馅料1：1
8
这时可以用冰皮把馅包起来
9
收口捏紧，搓圆。
10
把包好的面团放入月饼模，扣下、按压月饼形状取出就可以了。
11
做好的冰皮月饼，冰皮月饼冷藏过后更好吃，保存的话，冷藏三天、冷冻7天
小贴士
冰皮粘手时撒点熟糕粉轻松解决 放入冰箱冷 冻盖上保鲜膜防止饼皮变硬，食用时冰皮略微回软再食用口感更佳
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