滇式云腿蛋黄月饼 [滇式 云腿 月饼]
2017.09.18
可爱豆豆ai寿司
月饼月饼，最近脑子里想的最多的就是月饼。是不是只有现在做月饼才最应景呢。那就再来试试不一样的，这款滇式云腿蛋黄月饼。开做~
料 主料
- 4颗咸鸭蛋黄
- 300g云腿馅料
- 30g低筋面粉
- 250g中筋面粉
- 25g红糖
- 15g水
- 100g猪油
- 2g小苏打
- 65g水
做
滇式云腿蛋黄月饼
的做法
1
菜谱里我更改为4个咸鸭蛋黄，我觉得味道会更好吃。咸鸭蛋黄喷洒白酒放入烤箱150度烤5-8分钟
2
出炉后用勺子碾碎即可
3
加入云腿月饼馅料
4
再加入低筋面粉，搅拌均匀
5
分割成25g左右一个的馅料
6
25g红糖加入15g水
7
在锅中小火熬成糖浆，放凉待用，一定要放凉，要不猪油会化的
8
加入100g猪油，放拌均匀
9
中筋面粉和小苏打过筛加入糖油混合物中，再加入水，搅拌均匀成团
10
盖上保鲜膜醒发30分钟以上
11
饼皮搓成25g一个的小剂子，包上月饼馅
12
这个烤盘里放了12个，这个量应该还多一些，月饼按扁一些
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用小印章，蘸上食用色素，在月饼上盖上图案，是不是很好看
14
进烤箱啦~上火180，下火160预热，中层烤制30分钟
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出炉啦~
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给你们拍个照
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这个是切开的剖面
小贴士
这款月饼我更改了原配方里的蜂蜜，换用自己熬制的红糖浆。因为小宝宝好像不可以吃蜂蜜，所以进行了更改。这样烤出来的月饼也非常的好吃。在用印章的时候，可以用海绵或者女生用的化妆棉先倒出一些食用色素，然后用印章蘸取，像印泥一样的作用，不然不太好上色，色素需要在化妆棉上多到一些。~~哦哦，准备吃月饼喽
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网友作品
别人做的滇式云腿蛋黄月饼，已经有0道了！
