金丝肉松炭烧月饼 [炭烧 月饼 肉松 曲奇]
2017.09.18
可爱豆豆ai寿司
中秋节将至，大家一定又在想着今年吃的月饼。往年都是自己买月饼来吃，自从入了烘焙这个坑，就总想着自己来做，抛开那些传统月饼，我想试试这款不一样的月饼——炭烧月饼。
料 主料
- 95g黄油
- 22g细砂糖
- 28g奶粉
- 20g蛋黄
- 1g盐
- 140g低筋面粉
料 辅料
- 300g金丝肉松馅
做
金丝肉松炭烧月饼
的做法
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称量好所需要的材料
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黄油室温软化，不可以直接加热，会化成液态。
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软化的黄油加入细砂糖，打发，发白就可以啦
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加入蛋黄液
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将蛋黄和打发的黄油充分拌匀，注意不要打发过头；
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筛入低筋面粉
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用刮刀拌均匀，成团
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用保鲜膜或保鲜袋包裹，放在冰箱醒发30分钟以上
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这个用的是现成的月饼馅料，今年的馅料卖的还是挺火的，自己懒不愿意做所以就买现成的了，下次试试馅料自己做。金丝肉松馅分割成25g一个，我分出来12个，搓成团；
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铝箔纸剪成15*15的正方形，备用
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醒好的月饼皮面团也分成25g一个，搓圆在手心压扁
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包入金丝肉松馅，用虎口慢慢往上推，包裹住月饼馅料
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包好了
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把月饼放在铝箔纸的中央，哑光的一面在里面
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然后4个角对折，轻轻用力，把它包裹住，就可以啦
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放入预热好的烤箱，上火220，下火180，中层25分钟；翻面继续烤5分钟即可
成品会出油，很正常
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成品图
小贴士
这款炭烧月饼吃起来，饼皮像曲奇饼干的口感，非常酥脆 难度倒是不难，就是在包裹月饼的时候需要注意手法，后面烤制的时候需要多关注烤箱，不确定可以拿出来拆开看看上色效果再决定是否继续。每家烤箱温度有差异，所以应根据自家烤箱实际情况来调节。
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网友作品
别人做的金丝肉松炭烧月饼，已经有0道了！
