原味蛋糕卷
2017.09.18
文静
蛋糕卷吃起来比蛋糕会更优雅，也更百搭。
料 主料
- 240克鸡蛋
料 辅料
- 40克白糖
- 40克色拉油
- 50克低粉
- 1克盐
- 1克柠檬汁
- 40克牛奶
做
原味蛋糕卷
的做法
1
洋鸡蛋大概是4个，我用的土鸡蛋，带壳240克左右
2
先分离两颗鸡蛋，蛋黄取出来，蛋白放入无水无油的另一个打蛋盆内
3
蛋黄内放入10克白糖
4
再放入40克牛奶，1克盐
5
继续放入40克橄榄油
6
手动打蛋器搅拌五分钟
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搅拌至蛋液上面有一层细腻的泡沫，如图所示即可
8
准备面粉筛
9
筛入全部的低筋面粉
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面粉过筛是为了蛋糕更细腻
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再把之前剩的鸡蛋，继续分离鸡蛋蛋白和蛋黄，蛋黄放面粉盆内，蛋白放蛋白打蛋盆内
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蛋黄盆，利用刮刀，搅拌至无干粉细腻的状态
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也没有颗粒感，如图所示
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蛋白盆内倒入柠檬汁，这时候也可以预热烤箱了。170度为参考温度
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柠檬汁是为了去腥
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剩余的30克白糖，需要分3次加入蛋白
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蛋白打到有大气泡，放入第一次白糖（如图所示）
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继续用打蛋器打蛋白到小气泡加入第二次白糖（如图所示）
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继续打蛋白到蛋白细腻加入最后一次白糖（如图所示）
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一直打到蛋白，出现弯钩状即可（如图所示）
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打发好的蛋白，看起来是蛮坚挺的状态
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打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊内
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翻拌均匀（像炒菜一样，不要搅拌）
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翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白内
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同样的也是翻拌均匀（不是搅拌不是搅拌不是搅拌）
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全部混合均匀的蛋糕糊，放入模具内
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借助刮刀抚平，放入烤箱内，170度25分钟左右
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烤好的蛋糕卷冷却之后，卷入奶油即可
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也可以再中间夹水果哦～
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软软的很好吃
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香甜的味道
小贴士
自己做的蛋糕卷，好吃还健康。
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别人做的原味蛋糕卷，已经有0道了！
