彩色芋圆
2017.09.17
花儿朵朵
去重庆爱上的一道甜品，QQ弹、甜甜的非常开胃。
料 主料
- 适量紫薯
- 适量红薯
- 适量木薯粉
- 适量白糖
- 适量水
- 适量牛奶
料 辅料
- 适量蜜豆
- 适量薏米
- 适量莲子
做
彩色芋圆
的做法
1
薏米、莲子提前浸泡12小时
2
泡好后煮熟备用
3
首先紫薯、红薯去皮切片上锅蒸熟，蒸到什么状态呢就是用筷子一插就透就可以了
4
然后趁热捣成细腻的泥
5
然后一点点倒入木薯淀粉，干的话可以适当加点水，揉成光滑不裂的面团，不要加太多水面太软了煮出来就不好看了
6
下面撒一些木薯粉防粘，然后按压稍微擀一下用刀整成长方形、厚度大概0.5厘米
我的面团稍微有点干所以就这样做如果面团不干的话可以搓成长条再切也可以
7
切好后撒些木薯粉抹匀，
8
轻轻的抓匀抖散开
9
红薯也是同样的做法
10
水烧开后放入红薯芋圆中小火，飘起来后煮一二分钟，尝一下没有硬心就可以了
因为紫薯掉色所以要单独煮，
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芋圆煮好后立刻放到冰凉白开水里这样的芋圆才会更Q弹
12
小碗里放上沥干的芋圆，煮好的薏米和莲子，再放上蜜豆最后倒入牛奶就可以享用啦非常好吃哦。
小贴士
红薯、紫薯和木薯淀粉的比例没有特定、因为食材水分含量不同蒸的方法也不同，所以根据食材一点点加最后只要揉成不开裂的团就行 我的稍微有点多有点干，但是做出来成品没有影响 我觉得比例大概1:0.8左右木薯粉比食材少一些
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