卤肉饭
2017.09.17
花儿朵朵
最近中餐厅的菜都很火、卤肉饭也不例外，大厨的正宗做法有些烦琐，于是还是家常做法吧，非常好吃保证你多吃一碗饭外加两个蛋。
料 主料
- 500g五花肉
- 1个洋葱
- 十朵西兰花
- 三根油菜
- 5个鸡蛋
- 适量盐
- 10g料酒
- 1个八角
- 15g冰糖
- 20g老抽
- 一小段葱
料 辅料
- 1l温水
做
卤肉饭
的做法
1
鸡蛋冷水下锅、煮开后小火煮熟，火大了怕鸡蛋破裂
2
煮好后捞出来冲凉水剥皮备用
3
五花肉切丁，大概一厘米左右宽三厘米左右长
4
洋葱洗净切条香菇切小丁
葱切段、姜切片
5
锅中放多一点的油、小火油炸洋葱丝
6
炸制金黄色控油捞出晾凉.多余的油倒出剩底油备用
7
切碎备用
8
油烧热倒入肉丁翻炒变色开始出油
9
倒入香菇翻炒
10
再加入葱姜翻炒
11
加适量老抽和料酒翻炒均匀
12
倒入适量温水刚刚盖过肉就可以
13
倒入洋葱酥、
14
冰糖、八角大火烧开
15
加入鸡蛋、盐
16
倒入砂锅、小火焖煮一个小时以上直到肉质软糯，汤汁不要收干，卤肉饭没有汤汁味道就不好啦，
17
西兰花泡淡盐水洗净
18
蔬菜提前烫熟
19
盛一碗米饭放上蔬菜、肉、鸡蛋开动好满足有没有
小贴士
肉最好五花肉、肥而不腻，
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