棉花蛋糕
2017.09.18
念心
阳晨22乘24方形模具
料 主料
- 6颗鸡蛋
- 62克黄油
- 80克低筋面粉
- 30克砂糖
- 65克炼乳
料 辅料
- 一小撮盐
- 几滴柠檬汁
做
棉花蛋糕
的做法
1
面粉提前过筛
2
黄油小火加热至融化，开始冒泡泡关火
3
加入过筛的低筋面粉跟一小撮盐，用刮棒搅拌均匀，放凉
4
加入一颗鸡蛋，搅拌均匀
5
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀
6
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩下的砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，但不滴下来
7
烤箱预热160度，将打发好的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
8
模具铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具
9
入烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣，凉透脱模
10
我有点着急，出炉就脱模切开啦，高度有点不一致
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成品图
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成品图
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