无水焗鱼头
2017.09.17
乐在其中
这个鱼头的做法其实和粤菜里的啫啫煲做法差不多，重点是需要一个封闭的容器，利用食材本来的一点点水分通过加热产生的蒸汽就可以让它们熟，这样做不仅保持了食材本来就有的鲜味，而且肉质更嫩滑。相对来说对锅的要求比较高，
料 主料
- 1500克花鲢鱼头
- 1个洋葱
- 1个青椒1个
- 1个红椒1个
- 适量芹菜
料 辅料
- 2大勺生抽
- 1大勺蚝油
- 1大勺鱼露
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 1颗大蒜
- 半个老姜
- 适量糖
做
无水焗鱼头
的做法
1
把买回来的鱼头洗净剁成小块。
2
放入准备好的调料拌匀后裹上一层薄薄的面粉。腌20分钟。
3
准备好配料。
4
洋葱洗净切块。
5
大蒜剥去外面的膜，洗净待用，姜切片。
6
青、红椒去仔洗净切小块。
7
砂锅中放入少量的油。
8
放入姜片炸香，再放入整粒大蒜。
9
再放入洋葱，并不需要翻炒。
10
把鱼头放在洋葱上面，多余的腌料汁无需放入。
11
最后把青、红椒放进去。
12
盖上盖子中火焗，鱼头很容易熟，大概也就10-15分钟就好了。
13
最后放入芹菜菜。
14
美味的焗鱼头。
小贴士
鱼头要买大一点的，胶质多，腌料可以根据自己的口感调整，也可以放些其他的蔬菜。一般的砂锅不建议使用。
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别人做的无水焗鱼头，已经有0道了！
